开公司实和开餐厅道是一的，想要一家餐厅，一定要有精准的定位，是面对穷苦的农民工，还是面对工薪阶层，面对领中产，还是想要面对富甲商股，都有不同的装修风格，菜品设计和策略。首定位明确，够确定后续的方向。

幸运阁作为他的对手，花荼也做过分析。

那里的定位是中高档餐厅。

他的饭店幸运阁的对面，就要想办法争取余的客户。

他准备直接面对中层人群和顶层人群。这初期的时候，可以避开和幸运阁的正面竞争，但是随着发展，就可以挤压幸运阁的空间。

接下来花荼给慕颂讲解装修设计念。

饭店分为三层，一层是前台，等位区，大堂，后面是后厨。二层是主营业区，有一些包厢。三楼是封闭式的，都是一个一个装修豪华的小房间，专门针对客户。

三楼还有各种办公室，财务室，会客室，专门的厨房，以及一个可以供花荼研究菜品的空间。

一二楼的间隔相对细密，餐厅的人员流动动线，顾客的进出，上菜，打扫，放火的紧急撤离通道，这些都考虑到了。

后面到了核心的核算部分。

开餐厅的开销实不少，菜的成本还要包括折损。他的还有人员成本，各种员工的工资，以及五险一金。店铺成本包括租金，水电，餐具，维修维护费用，他的还有营销费用，广告费用等等，还有税收……

花荼进行了模拟计算，有多少桌，每桌会停留多长时间，这估计出，每日的流水以及纯利。

这不是模拟经营的游戏，甚至有时候盈利和亏损和菜品的味道关系不大。

必须考虑好每一个细节因素。

亏了就是亏了，一旦想要扭亏为盈，简直太难。

花荼介绍完了这一部分，坦诚道“这部分的核算是我的弱项。现餐厅还没开，中有很多不好把控的因素，我只估计着来。”

慕颂对于计算方面是强项，他帮着花荼整了思路，进行一些调整。

他讲解得认真仔细又好懂。

花荼顿时有一种梦回小学时的感觉，那时候慕颂就总是会给他讲题，而他就一旁，望着慕颂，满脸的爱慕与崇拜。

现虽然两个人都已经长大了，这种关系和心情是没有变化的。

似乎只要有了慕颂，一切难题就会迎刃而解。

慕颂讲了一段，怕花荼不明，侧看向他，可是因为前哭过的原因，花荼的眼神有些朦胧，眼尾带了一点红。

眼前的人像是一朵刚刚绽开了花瓣的花，想让人弄哭他，又想好好疼他。

看花荼点了，慕颂移回了目光继续道“这吧，财务方面我看看不帮你找个有相关经验的人，回我再帮你用大数据来预估一下情况。”

用数据软件，可以模拟出每日的客流量，菜品备菜量，以及各种盈利数据。

这就够解决花荼的难题。

花荼又给慕颂介绍了关于菜品方面的想法。

他想餐厅里定上时令主题，对菜品进行末尾淘汰，这就需要经常开发的菜品。

策划书很快讲解完。

慕颂对他道“如果我是资方，可会提出一个问题。你有没有考虑过，为什么开这里的餐厅，总是会接连倒闭。”

花荼说“我考虑过一些，以前餐厅的装修，价格，菜品都有很多问题。还有，和幸运阁的竞争十分激烈。”

慕颂道“诸多因素中，有一点原因，这里虽然人流很多，但是停车不方便，幸运阁所的一侧有个免费停车场，人们停好了车，就不会想要过马路了。所以，你要考虑下怎么解决这个问题。我认为可以和附近的商超进行协议，给客人发停车券，让客人可以免费停车，尽可招揽更多客源。”

花荼连连点。

慕颂又说“还有，