第一千零二十章 正式提出概念(1 / 2)

特级厨师 甜沫但不甜 2162 字 2021-11-08

高会长点评完,京城饭店的刘刚刘师傅接着点评道:“这道菜十分新颖,如果我记得不差的话。

前一阵儿京城烹饪协会考评烹饪大师称号的考试里,杨师傅是不是也做过类似菜品?”

杨振兴点了点头,回答道:“当时的花拼考试确实做了一组花拼作品,里头有两道菜做法跟这道花拼一样。

一道是甜豌豆跟猪耳朵做成冻子,另一道是咸蛋黄跟猪手做成冻子。”

他的回答引来了现场观赛厨师和学生们的惊叹,一些人不由得互相交头接耳起来。

本来还以为杨振兴是为了这次比赛专门准备的花拼作品。

谁知道人家早在很早之前就已经创造出了这样的制作方式,并且已经拿出来了用这个方法制作的其他菜品。

这说明在这道菜的创新上,杨振兴已经驾轻就熟,早就不是什么新鲜的事情。

可叹他们还惊为天人,为杨振兴的想法感到佩服。

殊不知在人家那里已经没有什么值得炫耀的地方。

不少人都把制作过程完整记录下来,打算回去之后经过尝试,在自己饭店里也推出这样方式制作的冷盘。

刘师傅闻言点点头,称赞道:“在杨师傅这个年纪就能对食材的理解有这么深的研究和认识,创造出新颖的制作手法,很厉害!

希望杨师傅能继续保持下去,可以在后面的比赛里领略到其他想法和制作新颖的创新菜。”

本来该轮到下一位评委继续点评。

但这时候杨振兴突然插了一嘴,说道:“刘师傅的愿望我会满足的,这次比赛我也准备了不少自己创新研究的新菜。

为了区别传统菜肴,我统称这样的创新菜为‘新中餐’,是把在原有基础上改良创新的菜理解为‘全新的中餐菜肴’。”

没想到杨振兴居然在这样一个场合里扔下一枚‘大炸弹’!

现场的议论声比之前更大,所有人都在讨论杨振兴刚才提出来的‘新中餐’概念。

创新一道菜很容易,只要肯下功夫去研究,有一定实力和水平的厨师多少都能改良创新出几道菜。

但是概念上的东西,可不是一两道创新菜能比的,这无疑将掀起国内中餐行业的广泛讨论。

现在所有人的脑子里就只有一个想法,那就是杨振兴准备‘开宗立祖’,创造出一个新的流派。

按照这样的路线走下去,这是想未来冲击厨师行业最高的位置啊!

一旦克服了过程里的种种困难,最后成功站稳脚跟,把这个概念普及开来,被更多厨师所接受。

那杨振兴未来的成就丝毫不亚于各菜系泰斗宗师的存在。

甚至还要凌驾于这些大师傅之上,毕竟‘新中餐’概念,听起来完全适用于各个菜系,而且是要是创新菜就能冠上这个概念。

不在一个菜系中走上最高位,而是想要在所有菜系里都坐到最顶峰。

杨振兴的野心和目标在这一刻完全暴露在所有业内人士眼前。

相信等节目回头播出以后,只要节目不把杨振兴的这一段话剪掉。

别管收看节目的厨师还是餐饮行业内部人士是怎么看待杨振兴的,是觉得他狂妄、还是不屑、还是钦佩。

但所有人肯定都会重新审视这个年纪轻轻就实力了得的厨师,心里会对他正视起来。

杨振兴意外的发言让评委席上的评委们感到意外。

而且听过讲话内容后,脸上的表情也都十分精彩。

他们跟现场其他观看比赛的观众一样,没想到杨振兴居然在这样的场合下说出这些话来。

不过毕竟是身经百战的国家级评委,很快评委们都调整过来。

刘师傅笑着回答了杨振兴的话。

“杨师傅有这样的想法很好,不管