第三百七十四章 决战巅峰(下)(1 / 3)

北宋小厨师 南希北庆 3356 字 2022-08-26

金珠?

众人都诧异的望着龙江,显然没有一个人明白他这话意思。

宋徽宗好奇道:“此话怎么说?”

“陛下请稍等下。”

龙江从一个徒弟手中接过一把锋利的小刀来,恍惚间,隐隐瞧见他手持刀在熊掌上面轻轻挥动了一下。

忽听得“扑哧”一声轻响。

又听的“哧”的一声。

众人定眼一瞧,只见掌上那个金珠已经被龙江给划破了,汁水登时覆盖了整只熊掌,冒出浓浓白气,众人如今都无法瞧见熊掌了。

左伯清一拍掌道:“喝呀,原来如此,我明白了,我明白了。”

宋徽宗忙问道:“伯清,你明白了什么?”

左伯清颔首道:“回皇上的话,我明白了龙师傅为何在熊掌上面刺上一百个小孔了。”

宋徽宗哦了一声,道:“那你快说来听听。”

左伯清望了眼龙江,示意是你自己说,还是我帮你说。后者颔首道:“我也想听听左总管的见解。”

左伯清这才道:“方才龙师傅将熊掌呈上来的时候,还冒着热气,这也就说明这只熊掌是刚刚从锅里拿出来的,而龙师傅前面又说了,那金球是经过冰冻的,也就是说里面的鱼蜜汁是冰冷的,当龙师傅将金珠划开时,冰镇的鱼蜜汁就会洒在热熊掌上,熊掌原本被炖的肉质松软,可是一遇到冰冷的鱼蜜汁会立刻收缩,而那一百个小孔就是为了更好的将鱼蜜汁吸收到熊掌内,我们做菜一般都是熬制入味,而龙师傅却反其道烹制,这种冰热制法的确是非常巧妙,伯清是自愧不如啊。”

龙师傅拱手笑道:“哪里,哪里,左总管过奖了,龙某也只是班门弄斧罢了。左总管说的一点没错,龙某就是利用这冷热之差,让秘制渗透到熊掌内。”但是脸上岂有半分谦虚的意思,反而还有这一丝得意,可见他对这道菜是信心十足啊。

“原来如此。”

宋徽宗稍稍点了点头,道:“这种烹制法,朕也是头一次见到啊。”

段正文摇摇头叹道:“如此一来,熊掌与鱼蜜汁完美融合,这味道真是不言而喻啊。”

赵楷忽然叫道:“父皇快看,金掌,金掌啊。”

众人下意识向熊掌望去,立刻响起了一阵惊呼声。

原来待白气消散后,原本红彤彤的熊掌,如今已经变成了金色,金光四射,却更是诱人。

宋徽宗心里感到十分好奇,问道:“龙师傅,这---这又是为何?刚才这熊掌明明就是色泽洪亮,如今为何变成金色呢?”

龙江答道:“这是因为我在调制鱼蜜汁时,放了一种特质材料进去,将其调制成金色,当熊掌吸收完鱼蜜汁时,色泽自然也就变成了金色。”

“妙啊,真是妙啊!”

蔡京都忍不住鼓起掌来,道:“老夫还是头一次见到会变色的菜,哈哈,龙师傅,你的厨艺真是无话可说了。”

左伯清也是感叹道:“原来还有这么一层意思在这里,这道掌上金珠真是绝了。”

一旁的高平和郭迁见了,不免有些气馁了,心里只能寄托,这道菜只是徒有其表,味道一般。

很可惜,待宋徽宗等人尝后,他心中那一丝希望也破灭了。

宋徽宗刚将熊掌肉放入嘴中,有的只是浓郁香味,连一丝的腥臭味也没有,不仅如此,每嚼一口,都会汁水四射,鲜甜可口,毫不油腻,再上酥烂、且有又嚼劲的熊掌肉原本的肉香,真是将甜、鲜、咸三味发挥到了淋漓尽致。一拍桌子,大呼一声好,又道:“古人有云,鱼和熊掌不可兼得,而龙师傅这道菜却将二者完美融合在一起,做到你中有我,我中有你,其味真是不言而喻,好,做的好。”

众人也是纷纷叫好,赞声不断,唯一可惜的是,这熊掌就是这么大,每人就是一小块,吃